Dorade grise (Spondyliosoma cantharus)

La Dorade grise : un Sparidé apprécié des pêcheurs

La Dorade grise (Spondyliosoma cantharus) est un poisson marin appartenant à la famille des Sparidés, largement répandu le long des côtes européennes. Cette espèce, également connue sous le nom de griset ou bogue noire dans certaines régions, constitue une prise prisée tant par les pêcheurs sportifs que par les professionnels.

Morphologie et identification

La Dorade grise présente un corps ovale et comprimé latéralement, typique de la famille des Sparidés. Sa coloration est généralement gris argenté avec des reflets bleutés sur le dos, s'éclaircissant vers le ventre. Les flancs peuvent présenter des bandes verticales sombres plus ou moins marquées selon l'individu et son état.

La tête est relativement petite avec un museau pointu et une bouche protractile garnie de dents coniques à l'avant et de molaires broyeuses à l'arrière. Les yeux sont de taille moyenne avec un iris doré caractéristique. La nageoire dorsale unique présente une partie épineuse développée suivie de rayons mous.

Dimorphisme sexuel

Cette espèce présente un hermaphrodisme protogyne : les individus naissent femelles et peuvent devenir mâles avec l'âge. Les mâles reproducteurs développent souvent une coloration plus sombre et une bosse nucale prononcée.

Habitat et distribution

La Dorade grise fréquente les eaux côtières de l'Atlantique Est, de la Norvège au Sénégal, ainsi que l'ensemble de la Méditerranée et la mer Noire. Elle est commune sur toutes les côtes françaises.

Cette espèce affectionne les fonds rocheux, les herbiers de posidonies, les zones portuaires et les épaves, généralement entre 5 et 50 mètres de profondeur. Les juvéniles peuvent s'aventurer dans les zones plus superficielles et même dans les estuaires.

Alimentation et comportement

Omnivore opportuniste, la Spondyliosoma cantharus adapte son régime selon les saisons et les opportunités. Elle consomme principalement des crustacés, des mollusques, des vers marins, des algues et parfois de petits poissons.

Reproduction

La reproduction a lieu principalement au printemps, entre mars et juin selon les régions. Les mâles construisent des nids dans les anfractuosités rocheuses et surveillent la ponte. Cette espèce peut vivre jusqu'à 15 ans et atteindre une maturité sexuelle vers 2-3 ans.

Techniques de pêche

Pêche du bord

La Dorade grise se pêche efficacement depuis les rochers, les digues et les jetées. Les montages coulissants avec hameçons n°2 à 6 sont recommandés, escher avec des vers marins, des crustacés ou des morceaux de poissons.

Pêche en bateau

En embarcation, la pêche à soutenir près des épaves et des zones rocheuses donne d'excellents résultats. L'utilisation d'un sondeur permet de localiser les bancs et les structures favorables.

Records et anecdotes

Les plus beaux spécimens de Dorade grise peuvent atteindre 60 cm et peser plus de 3 kg, principalement capturés en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. Cette espèce est appréciée pour sa chair ferme et savoureuse, particulièrement prisée en cuisine méditerranéenne.

La Dorade grise présente une activité principalement diurne, bien qu'elle puisse être active en début de soirée. Elle forme souvent de petits bancs, particulièrement lors des périodes de reproduction.

Comportement saisonnier : En hiver, elle migre vers des eaux plus profondes et plus chaudes. Au printemps, elle remonte vers la côte pour se reproduire. Les juvéniles restent généralement en eaux peu profondes durant leur première année.

Cette espèce montre une certaine méfiance face aux gros montages, nécessitant des approches discrètes avec des bas de ligne fins.