Canthare grise (Spondyliosoma cantharus cantharus)

La Canthare grise : Un Sparidé Prisé des Pêcheurs en Mer

La Canthare grise (Spondyliosoma cantharus cantharus) est un poisson marin de la famille des Sparidae, particulièrement appréciée des pêcheurs pour sa combativité et ses qualités gustatives. Cette espèce côtière, également connue sous le nom de bream noir ou dorade grise, fréquente les eaux tempérées de l'Atlantique et de la Méditerranée.

Morphologie et Identification

La Canthare grise se caractérise par un corps ovale et comprimé latéralement, typique des Sparidés. Sa coloration varie du gris argenté au brun sombre, avec des reflets métalliques particulièrement marqués sur les flancs. Les jeunes individus présentent souvent des bandes verticales sombres qui s'estompent avec l'âge.

La tête est massive avec un profil bombé caractéristique. La bouche, relativement petite, est armée de dents incisives à l'avant et de molaires broyeuses à l'arrière, adaptation parfaite à son régime alimentaire varié. Les nageoires dorsales et anales sont bien développées, avec des rayons épineux robustes.

Dimorphisme sexuel

La Canthare grise présente un hermaphrodisme protandre : tous les individus naissent mâles puis se transforment en femelles vers l'âge de 4-5 ans. Cette particularité biologique influence directement les stratégies de pêche et de gestion de l'espèce.

Habitat et Distribution

La Canthare grise affectionne les fonds rocheux, les herbiers de posidonies et les zones mixtes sable-roche entre 5 et 150 mètres de profondeur. Elle se rencontre couramment près des épaves, des tombants rocheux et des structures artificielles comme les digues et les jetées.

En France, cette espèce est présente sur l'ensemble du littoral atlantique, de la Manche à l'Espagne, ainsi qu'en Méditerranée. Les populations sont particulièrement denses en Bretagne, en Vendée et le long des côtes méditerranéennes françaises.

Alimentation et Comportement Trophique

Omnivore opportuniste, la Canthare grise adapte son régime alimentaire selon la saison et la disponibilité des proies. Elle consomme principalement des crustacés, des mollusques, des vers marins et des algues. Les juvéniles se nourrissent davantage de petits invertébrés benthiques, tandis que les adultes diversifient leur alimentation.

Reproduction

La reproduction de la Canthare grise s'étale de mars à juin, avec un pic d'activité en avril-mai. Les géniteurs se rassemblent sur des fonds rocheux pour la ponte. La fécondité des femelles augmente avec la taille, pouvant atteindre plusieurs dizaines de milliers d'œufs.

Techniques de Pêche de la Canthare Grise

Pêche au Posé

La technique de référence pour capturer la Canthare grise reste la pêche au posé depuis la côte ou en bateau. Les montages simples avec hameçons de taille 2 à 6 donnent d'excellents résultats. Les appâts naturels comme les vers marins, les crevettes et les crabes sont particulièrement efficaces.

Pêche aux Leurres

Bien que moins pratiquée, la pêche aux leurres peut s'avérer productive, notamment avec de petits leurres souples ou des jigs. Cette technique fonctionne particulièrement bien lors des chasses actives en surface.

Pêche à la Palangrotte

En bateau, la pêche à la palangrotte permet de prospecter efficacement les postes rocheux où évolue la Canthare grise. Cette méthode permet de présenter plusieurs appâts simultanément à différents niveaux.

Conseils et Stratégies

Pour optimiser ses chances de capture, il convient de pêcher la Canthare grise sur les postes rocheux par mer calme, de préférence aux heures de marée montante. L'utilisation d'un échosondeur permet de localiser les bancs et d'adapter la profondeur de pêche.

Valeur Culinaire

La Canthare grise possède une chair blanche et ferme, très appréciée en cuisine. Sa préparation s'apparente à celle des autres Sparidés : grillée, en papillote ou en soupe de poisson. Les spécimens de belle taille offrent un excellent rapport chair/arêtes.

La Canthare grise adopte un comportement grégaire, évoluant souvent en petits bancs de 10 à 30 individus. Diurne, elle est plus active lors des changements de marée, particulièrement à la montante.

En période estivale, elle se rapproche des côtes pour se nourrir dans les zones riches en invertébrés. L'hiver, les populations migrent vers des eaux plus profondes et tempérées. Son comportement alimentaire varie selon les saisons : plus agressive au printemps lors de la reproduction, plus méfiante en période de forte pression de pêche.