Sar commun (Diplodus sargus)

Le Sar commun : un Sparidé emblématique de nos côtes

Le Sar commun (Diplodus sargus) est l'un des poissons les plus recherchés par les pêcheurs en mer Méditerranée et sur les côtes atlantiques françaises. Cette espèce de la famille des Sparidés se distingue par sa robustesse, son comportement combatif et sa chair délicate, en faisant une prise de choix pour la pêche sportive et récréative.

Morphologie et identification

Le Sar commun présente un corps ovale et comprimé latéralement, typique des Sparidés. Sa coloration argentée avec des reflets dorés sur les flancs le rend facilement reconnaissable. La caractéristique la plus distinctive du Sar commun est la présence de bandes verticales noires : une au niveau de l'opercule et une autre à la base de la nageoire caudale, formant une selle caractéristique.

Sa tête est relativement petite par rapport au corps, avec une bouche terminale équipée de dents incisives à l'avant et de dents pharyngiennes broyeuses à l'arrière, adaptation parfaite à son régime alimentaire varié. Les nageoires sont robustes, avec une dorsale épineuse bien développée.

Habitat et distribution

Le Sar commun fréquente principalement les eaux côtières rocheuses, les herbiers de posidonies et les fonds mixtes sablo-rocheux. On le trouve depuis la surface jusqu'à environ 50 mètres de profondeur, avec une préférence marquée pour les zones riches en végétation marine.

Cette espèce est largement distribuée en Méditerranée et le long des côtes atlantiques, de la Bretagne au Maroc. En France, les populations les plus importantes se trouvent sur la côte méditerranéenne, mais l'espèce remonte également le long de l'Atlantique jusqu'en Bretagne sud.

Alimentation et comportement alimentaire

Le Sar commun est un poisson omnivore opportuniste. Son régime alimentaire comprend des algues, des petits crustacés, des mollusques, des vers marins et occasionnellement de petits poissons. Cette diversité alimentaire explique son adaptabilité à différents milieux et sa répartition étendue.

Ses dents spécialisées lui permettent de brouter les algues sur les rochers et de décortiquer efficacement crustacés et mollusques. Cette particularité influence directement les techniques de pêche et le choix des appâts.

Reproduction

La reproduction du Sar commun a lieu principalement au printemps et en début d'été. Les adultes se rassemblent dans les zones rocheuses peu profondes pour la ponte. Les œufs pélagiques donnent naissance à des larves qui rejoindront les zones côtières pour leur développement.

L'espèce présente un hermaphrodisme protérandrique : les individus naissent mâles et peuvent devenir femelles en vieillissant, généralement vers 3-4 ans.

Techniques de pêche

La pêche du Sar commun se pratique principalement depuis les rochers, en surfcasting léger ou à la palangrotte. Les techniques les plus efficaces incluent :

• Pêche à la canne depuis les rochers : technique privilégiée avec des appâts naturels
• Pêche à la palangrotte : efficace près des herbiers et fonds rocheux
• Surfcasting léger : sur les plages adjacentes aux zones rocheuses
• Pêche en bateau : au mouillage près des récifs et épaves

Les appâts les plus prisés sont les vers marins (arénicole, néréide), les crustacés (bernard-l'ermite, crabe vert) et les mollusques (moule, patelle).

Records et anecdotes

Le record de France du Sar commun approche les 2 kg, avec des spécimens capturés principalement en Méditerranée. Ces « beaux sars » sont particulièrement recherchés par les pêcheurs sportifs pour leur combativité exceptionnelle.

Une particularité du Sar commun réside dans sa capacité à s'adapter aux variations de salinité, lui permettant de fréquenter occasionnellement les embouchures des cours d'eau et les lagunes côtières.

Le Sar commun est un poisson grégaire qui forme souvent de petits bancs, particulièrement les juvéniles. Les adultes peuvent être plus solitaires, surtout les gros spécimens.

Son activité est principalement diurne, avec des pics d'alimentation au lever et au coucher du soleil. En hiver, l'espèce migre vers des eaux plus profondes et moins actives, remontant en zone côtière dès le réchauffement printanier.

Le Sar commun montre une forte territorialité pendant la reproduction, les mâles défendant activement leur zone de ponte contre les intrus. Sa combativité légendaire en fait un adversaire redoutable qui utilise sa puissance pour regagner les abris rocheux.